Fibras Alimentares - VoceNatural.com
Dra. Eliane Pupo
A professora universitária e nutricionista em Ponta Grossa – PR, Elaine Pupo desenvolveu um estudo que mostra a importância das fibras no rol dos alimentos funcionais, aqueles que ajudam a tratar e prevenir problemas físicos.
O segredo de uma dieta saudável está numa alimentação rica em fibras e a soja é considerada uma grande fonte de fibras associadas a várias proteínas e ao alto teor não só de isoflavonas, como também de minerais como cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio e manganês. A fibra da soja também é indicada para a depuração do organismo, funcionando como uma fonte natural de elementos desintoxicantes. A seguir, a nutricionista conta sobre seu estudo e faz uma análise dos cuidados com alimentação e a prevenção de doenças que aumentaram com a vida urbana.
Qual a função da fibra para o organismo? Quais alimentos são fontes de fibras?
As fibras são encontradas somente em plantas, são partes de grãos que não são digeridas pelo nosso corpo, passam intactas pelo sistema digestivo e são eliminadas pelas fezes, com os movimentos intestinais. As fibras presentes nos alimentos vegetais podem existir de duas formas: as solúveis e as insolúveis, que atuam no organismo de maneiras diferentes e ambas trazem benefícios para a saúde.
As fibras solúveis atuam principalmente no estômago e intestino delgado, onde ocorre a digestão e absorção dos nutrientes. A ação dessas fibras solúveis no estômago está ligada ao atraso do esvaziamento do estômago promovendo saciedade, importante no tratamento da obesidade. No intestino retarda a absorção de nutrientes como a glicose, com isso promove o controle da glicemia, importante no tratamento dos diabetes, aumenta a excreção de sais biliares promovendo menor absorção de colesterol, importante no tratamento das doenças cardiovasculares.
As fibras insolúveis não são digeridas e nem absorvidas pelo organismo, aumentando com isso os resíduos no intestino e, consequentemente, o bolo fecal. Como a fibra tem capacidade de reter água, as fezes ficam macias e facilitam bastante à função intestinal.
Qual a importância da ingestão da fibra alimentar diária para o organismo, qual a quantidade que devemos ingerir e quais os benefícios da fibra de soja?
As fibras nas dietas estão associadas a benefícios importantes para a saúde, pois melhoram a função intestinal prevenindo doenças intestinais. Existem evidências científicas que uma ingestão adequada de fibras na dieta pode contribuir para reduzir certos tipos de câncer, doenças do coração e diabetes, contribui também para o controle do peso, prevenindo e tratando a obesidade. A quantidade que devemos ingerir por dia é de 20g a 35g. A fibra de soja que é uma fonte de fibras solúveis e insolúveis tem impacto positivo na dieta principalmente com o melhora da função intestinal e sobre o controle do peso corpóreo, devido à sensação de sociedade proporcionada pela fibra de soja.
Por que você escolheu a fibra de soja para estudar? E como o estudo foi feito?
Porque a fibra de soja é uma boa fonte de fibras insolúveis e tem uma boa apresentação, sabor neutro, cor clara e pode ser incorporada a diversos produtos e preparações culinárias do dia-a-dia das pessoas. O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar eficiência do uso da fibra de soja no tratamento da constipação intestinal, onde foi oferecida a fibra de soja como complemento da dieta. A quantidade oferecida foi e 6g de fibra/dia por um período de 04 semanas, o público analisado era composto do sexo feminino 95% na faixa etária de 20 anos a 35 anos e do sexo masculino 5%.
Quais os principais resultados?
De acordo com nossas tabelas e gráficos, os dados abaixo mostram os principais resultados desse estudo:
Melhora na freqüência das evacuações……………………………………………….. 79%
Fezes de consistência mais pastosas e macias……………………………………… 90%
Fezes menos fragmentadas………………………………………………………………. 63%
Aumento do volume das fezes………………………………………………………….. 58%
Melhora do desconforto geral………………………………………………………….. 63%
Diminuição dos gases……………………………………………………………………… 68%
Diminuição da sensação de abdômen estufado……………………………………. 76%
Melhora da sensação de esvaziamento incompleto na região anal………….. 58%
Redução da força para evacuar………………………………………………………. 79%
Estudos apontam que a fibra de soja, além de melhorar doenças do intestino, ajuda na diminuição do colesterol ruim. Qual a relação do consumo de fibras e doenças nas últimas décadas?
A baixa ingestão de fibras tem um importante papel entre os fatores causadores de doenças crônicas degenerativas, muitas das observações epidemiológicas e clínicas relacionam a ocorrência de certas enfermidades cardiovasculares, câncer de cólon, diabetes a dietas pobres em fibra. Um dos fatores relacionados é o avanço tecnológico influenciando nos hábitos alimentares e estilo de vida das pessoas. Há um aumento considerável dos produtos de origem animal e alimentos refinados que superam o consumo de alimentos ricos em fibras (hortaliças, frutas, leguminosas, cereais) e, paralelamente, houve um avanço de doenças crônicas degenerativas (doenças cardiovasculares, diabetes).
Em quais casos a senhora recomenda que o paciente busque uma complementação alimentar de fibras no dia-a-dia?
Nenhum suplemento de fibra pode promover todos os benefícios das fibras encontradas nos alimentos naturais. Além dos alimentos serem fontes de fibras, apresenta outros nutrientes benéficos para o organismo. Portanto existem pessoas que apresentam grande dificuldade em mudar a sua dieta, estilo de vida e que com certeza poderiam se beneficiar com uma complementação alimentar de fibra.
Qual a importância do consumo de água para o bom funcionamento da fibra no organismo? Existe alguma relação?
Sim, as fibras captam grande quantidade de água para formar o bolo fecal melhorando com isso a maciez e consistência das fezes, dietas ricas em fibras e com pouco líquido podem agravar ou provocar constipação intestinal.
fonte: Jornalista Luciana Juhas
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